विटामिन B12 की कमी: लक्षण, कारण और मूंग दाल से कैसे करें इसे पूरा – शाकाहारी लोगों के लिए खास

विटामिन B12 हमारे शरीर के लिए एक बेहद ज़रूरी पोषक तत्व है, जिसकी कमी से कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। अक्सर शाकाहारी लोगों को इसकी कमी का सामना करना पड़ता है, क्योंकि प्लांट-बेस्ड फूड्स में यह कम मात्रा में पाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक साधारण सी दाल, मूंग दाल (Moong Dal), इस कमी को पूरा करने में बेहद असरदार साबित हो सकती है? आइए जानते हैं Vitamin B12 deficiency के लक्षण, इसके खतरे और कैसे मूंग दाल आपकी मदद कर सकती है।

विटामिन B12 क्या है और क्यों है यह इतना महत्वपूर्ण?

विटामिन B12 एक ऐसा आवश्यक विटामिन है जिसे हमारा शरीर खुद नहीं बना पाता। इसलिए, इसकी पूर्ति केवल आहार से करनी पड़ती है। यह विटामिन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, तंत्रिका तंत्र के सुचारु संचालन और डीएनए संश्लेषण जैसे कई महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से हमारा शरीर हड्डियों का ढांचा बन सकता है और कई गंभीर बीमारियां घेर सकती हैं।

विटामिन B12 की कमी के खतरनाक लक्षण

शरीर में विटामिन B12 की कमी होने पर उसके कुछ प्रमुख लक्षण दिखने लगते हैं, जिन्हें पहचानना बेहद ज़रूरी है:

• लगातार थकान और कमजोरी महसूस होना
• हाथ-पैरों में झनझनाहट या सुन्नपन होना
• याददाश्त कमजोर होना और एकाग्रता में कमी
• एनीमिया (खून की कमी), चेहरा पीला पड़ना और सांस फूलना
• मूड स्विंग्स और चिड़चिड़ापन
• जीभ में सूजन या दर्द
• दिल की धड़कन तेज होना
• बालों का झड़ना और त्वचा का रूखा होना

शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन B12 के स्रोत और क्यों होती है कमी?

मांस, मछली, अंडे और पशु की कलेजी जैसे नॉन-वेज खाद्य पदार्थों में विटामिन B12 भरपूर मात्रा में पाया जाता है। जो लोग इनका सेवन करते हैं और जिनका शरीर इन्हें सही तरह से अब्ज़ॉर्ब कर लेता है, उनमें इसकी कमी कम देखने को मिलती है।

वहीं, शाकाहारी लोगों में Vitamin B12 deficiency ज़्यादा देखने को मिलती है क्योंकि प्लांट-बेस्ड फूड्स में यह विटामिन लगभग न के बराबर होता है। शाकाहारी लोग फोर्टिफाइड फूड्स (जैसे फोर्टिफाइड अनाज), दूध, दही और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों का सेवन करके इस विटामिन की कमी को कुछ हद तक पूरा कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को एक अच्छा vegetarian B12 source माना जा सकता है।

मूंग दाल: विटामिन B12 की कमी का प्राकृतिक जवाब

न्यूट्रिशनिस्ट नमामि अग्रवाल के अनुसार, शरीर में विटामिन B12 की कमी को पूरा करने के लिए मूंग दाल का सेवन बेहद असरदार साबित होता है। मूंग दाल का सेवन करने से पतला-दुबला शरीर हष्ट-पुष्ट बन सकता है और ओवरऑल स्वास्थ्य बेहतर होता है। यह दाल विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो weight gain करना चाहते हैं और अपनी सेहत में सुधार लाना चाहते हैं।

मूंग दाल खुद विटामिन B12 का सीधा स्रोत नहीं है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट ‘सपोर्टिव फूड’ की तरह काम करती है। इसमें मौजूद अन्य पोषक तत्व शरीर को मजबूत बनाते हैं और B12 से भरपूर खाद्य पदार्थों (जैसे दूध या दही) के साथ इसे खाने पर शरीर को विटामिन B12 का बेहतर अवशोषण करने में मदद मिलती है। इस प्रकार, मूंग दाल के लाभ Moong Dal benefits विटामिन B12 की कमी से लड़ने में सहायक होते हैं।

मूंग दाल में मौजूद पोषक तत्व

मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, फोलेट और अन्य विटामिन से भरपूर होती है। ये सभी पोषक तत्व एक healthy diet का अभिन्न अंग हैं और शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं।

मूंग दाल के अन्य अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

मूंग दाल सिर्फ विटामिन B12 की कमी को पूरा करने में ही नहीं, बल्कि कई अन्य तरीकों से भी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है:

• पाचन में सुधार: यह दाल पेट पर हल्का बोझ डालती है और फाइबर से भरपूर होने के कारण पाचन को दुरुस्त रखती है।
• एनर्जी बूस्ट: इसके पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
• खून की कमी पूरी: इसमें मौजूद आयरन खून की कमी (एनीमिया) को पूरा करने में मदद करता है।
• मांसपेशियों का निर्माण: यह प्रोटीन का एक शानदार स्रोत है, जो बॉडी बिल्डिंग और मांसपेशियों को मजबूत बनाने में सहायक है।
• कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर कंट्रोल: इसका सेवन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने और ब्लड प्रेशर को संतुलित करने में मदद करता है।
• डिटॉक्सिफिकेशन: यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और लिवर को स्वस्थ रखने में भी असरदार है।
• डायबिटीज मरीजों के लिए: फाइबर से भरपूर होने के कारण यह दाल डायबिटीज मरीजों में ब्लड शुगर को सामान्य रखने में मदद करती है।
• इम्यूनिटी मजबूत: विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होने के कारण यह रोग प्रतिरोधक क्षमता (immunity) को मजबूत करती है।
• त्वचा और बालों का स्वास्थ्य: एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर यह दाल त्वचा को चमकदार और बालों को स्वस्थ रखती है।

मूंग दाल को अपनी डाइट में शामिल करके आप न केवल Vitamin B12 deficiency के जोखिम को कम कर सकते हैं, बल्कि अपने संपूर्ण स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकते हैं। किसी भी गंभीर स्वास्थ्य समस्या के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह लेना महत्वपूर्ण है।