विटामिन-बी12 शरीर के लिए एक बेहद ज़रूरी पोषक तत्व है, जिसकी कमी कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। जहां ज्यादातर लोग इसे एनिमल-बेस्ड फूड्स से प्राप्त करते हैं, वहीं शाकाहारी लोगों के लिए इसकी पूर्ति करना अक्सर एक चुनौती बन जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक सामान्य सी दाल, सीधे तौर पर विटामिन-बी12 न होने के बावजूद, इसकी कमी को दूर करने में आपकी मदद कर सकती है?
विटामिन-बी12: शरीर के लिए क्यों है इतना ज़रूरी?
विटामिन-बी12 हमारे शरीर की तंत्रिका कोशिकाओं (नर्व सेल्स) और रक्त कोशिकाओं (ब्लड सेल्स) को स्वस्थ बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। यह डीएनए के निर्माण में भी अहम भूमिका निभाता है। इसकी कमी से एनीमिया (खून की कमी), अत्यधिक थकान, कमजोरी, याददाश्त का कमजोर होना, मूड में बदलाव और यहां तक कि तंत्रिका तंत्र को नुकसान (नर्व डैमेज) जैसी कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। शाकाहारी और वीगन डाइट फॉलो करने वाले लोगों में इसकी कमी का खतरा अधिक होता है, क्योंकि इसके प्राकृतिक स्रोत मुख्य रूप से मांसाहारी खाद्य पदार्थ जैसे मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद होते हैं।
मूंग दाल और विटामिन-बी12 का क्या है संबंध?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि मूंग दाल में सीधे तौर पर विटामिन-बी12 नहीं पाया जाता है। लेकिन यह अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो विटामिन-बी12 के बेहतर कामकाज में सहायक होते हैं। मूंग दाल फोलेट (विटामिन-बी9) का एक बहुत अच्छा स्रोत है। फोलेट और विटामिन-बी12 शरीर में मिलकर काम करते हैं। सही मात्रा में फोलेट मौजूद होने से विटामिन-बी12 को अपने कार्यों को अधिक कुशलता से करने में मदद मिलती है। विशेष रूप से, यह विटामिन-बी12 की कमी से जुड़े कुछ लक्षणों, जैसे कि एनीमिया (खून की कमी) को रोकने में मददगार हो सकता है, क्योंकि फोलेट भी लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।
शाकाहारी लोग विटामिन-बी12 की कमी कैसे पूरी करें?
यदि आप शाकाहारी हैं और स्वाभाविक रूप से विटामिन-बी12 की कमी को दूर करना चाहते हैं, तो केवल मूंग दाल पर निर्भर रहना पर्याप्त नहीं होगा। मूंग दाल एक पूरक के रूप में सहायक है, लेकिन आपको अपने आहार में विटामिन-बी12 के अन्य शाकाहारी स्रोतों को भी शामिल करना चाहिए। इन स्रोतों में फोर्टीफाइड अनाज ( fortified cereals), फोर्टीफाइड प्लांट-बेस्ड दूध (जैसे सोया या बादाम का दूध), पोषक खमीर (nutritional yeast) और कुछ डेयरी उत्पाद शामिल हो सकते हैं। हमेशा अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लेकर अपनी डाइट प्लान करें, ताकि आप विटामिन-बी12 की कमी से प्रभावी ढंग से निपट सकें।
विटामिन-बी12 की कमी के सामान्य लक्षण
- थकान और कमजोरी
- सांस लेने में तकलीफ
- चक्कर आना
- त्वचा का पीला पड़ना
- हाथों और पैरों में सुन्नपन या झुनझुनी
- याददाश्त कमजोर होना
- डिप्रेशन या चिड़चिड़ापन
यह जानकारी केवल सामान्य सूचना के उद्देश्य से है और इसे पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। किसी भी स्वास्थ्य समस्या के लिए हमेशा योग्य स्वास्थ्य पेशेवर से सलाह लें।
